在酿酒发酵过程中，不锈钢材质的选择非常重要，因为它们会直接影响到酒的质量和口感。以下是201 、304和316不锈钢在酿酒发酵中的区别 ：

1、201不锈钢：201不锈钢是一种低成本的不锈钢，通常用于制作一些低端的酒桶或者酒罐。但是，由于 201不锈钢中含有较高的锰元素，因此它的耐腐蚀性和耐高温性都不如304和 316 不锈钢。

2、304 不锈钢 ：304不锈钢是一种常用的不锈钢，具有良好的耐腐蚀性和耐高温性。它通常用于制作高质量的酒桶或者酒罐，可以保证酒的质量和口感。

3、316不锈钢：316 不锈钢 是一种高质量的不锈钢，具有比较强的耐腐蚀性和耐高温性。它通常用于制作一些需要长期储存的价格较高的酒类，可以保证酒的品质和口感不受污染。

304不锈钢酿酒设备

      304和316 均属不锈耐酸钢，二者均属卫生级不锈钢管材，但当酿酒发酵含氯量比较高时还是建议采用 316不锈钢，因为304不锈钢防腐主要是表层形式铬的氧化层即钝层，当环境中氯含量比较高是会腐蚀铬氧化层，从而达到腐蚀基体的目的，但 316 不锈钢中含有钼元素，钼元素的加入使其形成一种较强的抗腐蚀结构。

总之，对于酿酒发酵过程中的不锈钢材料选择，建议选择304不锈钢 或 316不锈钢，以保证酒的质量和口感。